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海鲜分为活鲜和冻鲜。
活鲜是指鲜活的海鲜，未进行冷冻处理过。
冻鲜是指进行冷冻处理过的海鲜，超低温海鲜即属于冻鲜的一种。
海鲜因为生活环境的特殊性，离开海洋后大部分都会很快死亡，并较快腐烂变质，除个别情况外（船上或者码头上的小网海鲜），我们接触到的海鲜基本上都是冻鲜，即冷冻海鲜。
冷冻海鲜在生产、储存、运输等过程中的绝大部分场景中为了保持海鲜冷冻的状态，基本都会运用到冷冻库。
冷冻库已经成了海鲜冷冻市场的翘楚！
